高蛋白!嘎嘣脆!福州人爱吃的“虫子”来了,眼下,福州市连江县晓澳镇300亩沙虫迎来了上市季。
沙虫又叫方格星虫,形状像肠子,长得似蚯蚓,藏在沙滩里,富含高蛋白,满口嘎嘣脆,味道尤鲜美。
它是优质海产品,素有“海洋虫草”之称,可鲜食,亦可晒干,炸、炒、炖、烩、煮汤均可,比如这道菜“游龙漫卷千尺浪”。
记者 包华 摄
此菜通过大火快炒,让沙虫白如雪,入口香脆带甜,又保有嚼劲;翻卷的沙虫,形似卷起的千尺浪花,令人对大海心生向往。
再比如这道沙虫陈皮水鸭汤。
图源:一碗福州
这道材料丰富的沙虫陈皮水鸭汤尤为契合福州人的胃。水鸭的清鲜、沙虫的鲜甜与火腿的鲜醇皆融汇于汤中,同时炖煮出莲子和薏米的香气,老福州人认为这道菜有滋阴润燥、清补下火的食疗效果。
晓澳镇位于闽江和敖江两个入海口的交汇处,孕育了成片壮观的沙质滩涂,出产的沙虫通体洁白,肉质脆嫩、口味鲜甜,深受消费者喜爱。
连日来,渔民们手持特制的小锄头仔细地寻找沙虫洞。
“天气好的时候,滩涂上就会显现出沙虫洞。我们先用脚截断它的逃跑路径,再用小锄头快速挖开,它就会往洞口钻。”沙虫养殖户陈训灿介绍说。
据陈训灿介绍,基地内养殖了300余亩沙虫,一年四季皆可采收,总产量可达6.5万公斤,一公斤沙虫最高可卖到200元,主要销往福州、泉州、厦门等地的海鲜市场。
当地还养殖“沙虫伴侣”——文蛤,文蛤与沙虫习性相同,都偏爱钻沙,喜爱15度左右盐分的海水,且不会互相捕食,当地养殖户便采用沙虫和文蛤混养的方式,让一片滩涂双丰收。
值得一提的是,晓澳镇还是福州有名的“花蛤之乡”“缢蛏之乡”,打造了牛头山休闲渔业基地、赶海1号等夏日好去处,为市民和游客提供捡花蛤、抓花蟹、捡海螺、挖缢蛏等赶海体验。
来源:福州晚报微信公众号
编辑:黄国伟 责编:林真贞
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