佛跳墙、肉燕、荔枝肉、三条簪、角梳、软木画、茉莉花茶、脱胎漆器......福州非遗，又又又火上央视啦！昨天20:00，由中央广播电视总台与文化和旅游部联合摄制的大型文化节目《非遗里的中国》福建·福州篇，在总台综合频道（CCTV—1）播出。
总台主持人龙洋、福州人的老朋友单霁翔以及歌手许茹芸，带领全国观众走进福州，深度探访咏春拳、闽菜、福州脱胎漆器髹饰技艺等一批极具代表性的非物质文化遗产。
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下面我们就跟着《非遗里的中国》福建·福州篇，一起感受福州非遗的独特魅力。
闽菜
节目中的福州美食，令人垂涎欲滴，福州才能吃到的正宗佛跳墙，素有“闽菜之王”之美誉，开坛瞬间酒香混着鲜香直钻鼻腔。
这道菜经旺火、中火、小火、慢火、微火，循序渐进地熬制，甚至要花5到7天时间，才能成就醇厚美味。
福州人刻进DNA里的肉燕，以肉为皮，千锤百打，韧中藏香。在师傅的千锤百炼中，一块厚实的肉，经反复捶打，竟变成薄如蝉翼、能透光的“肉纸”，包上馅料后捏成燕子形状，灵动又雅致。
宴席之上，它早已不是普通美食，而是藏着福州人巧思与传承的非遗瑰宝！
不止这些，福州人的舌尖快乐，从早到晚都藏着惊喜！早餐C位鼎边糊，以蚬子高汤打底，将细腻爽滑的米浆，沿着锅边一圈圈“画”成，暖乎乎地开启美好的一天。
正餐的福建十大名菜之一荔枝肉，更让人惊艳，明明没加荔枝，却形似饱满荔枝，外皮焦香酥脆，内里肉质紧致嫩滑，妥妥的下饭神器！
还有极为考验刀工的鸡茸金丝笋，看似简单，捏起来却要精确到克数的鱼丸，都体现了福州人对美食的热爱。
福州三条簪
节目中福州三条簪再次惊艳亮相。三条簪又称“三把刀”，是福建福州传统梳妆技艺，它承载着“一把为国、一把为家、一把为己”的寓意，将女性飒爽、勇毅的精神凝于发间。
如今，非遗代表性传承人把大漆、螺钿等工艺融入其中。三条簪已成为游客争相体验的文化符号。
福州茉莉花茶窨制工艺
福州是世界茉莉花茶的发源地，早在北宋时期，茉莉花茶就已盛行。作为古代海上丝绸之路的重要港口，福州在19世纪中后期成为全国最大的茶叶出口地，被誉为“世界茶港”。
福州茉莉花茶窨制工艺，以烘青绿茶为坯，配以茉莉鲜花，经多次拼和、交融，使茶香与花香相互渗透。如今，福州茉莉花茶把传统技艺与现代创意结合，已从海上丝绸之路走向世界，成为东西方文化交流的动人符号。
福州非遗浓缩着匠心与智慧，软木画在方寸之间雕琢出万壑千山，寿山石雕依石取巧，让色彩在石头上绽放生命。
而温润的角梳，历经千万次打磨，藏尽岁月沉淀的细腻。福州特艺三宝之一的脱胎漆器，就连郭沫若也赞叹：“漆从西蜀来，胎自福州脱。精巧叹加工，玲珑生万物。”
跟着《非遗里的中国》，了解福州非遗文化，聆听匠人讲述坚守与创新，共同见证着福州非遗在新时代焕发出的绚烂光芒！
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来源：福州广播电视台资讯融媒体中心
编辑：林昱星
